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■視察のポイント

アメリカ各地で、和に洋の要素を取り入れたフュージョン・ジャパニーズが大人気になっています。日本の地酒を100種類以上置き、客のほとんどがアメリカ人という大繁盛店や前菜に寿司、メインにステーキやグリルフィッシュといった寿司と洋食の新しいコンセプトの店、世界的に有名なジャズ店が本格的なフュージョン・ジャパニーズを導入、席数400を超えるという今秋オープンの話題の店など相次いで登場しています。このツアーでは、こうした話題の店で味わい、シェフから話を聞くほか、西海岸で日本食レストランを中心に水産物を卸・販売する業界トップの会社を訪問、オーナーから米国の食事情セミナーを受けます。また、アメリカ一のオーガニックスーパーや顧客満足度を誇る人気のスーパー等を訪問、人気のデリ店も視察します。