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●味の素冷凍食品 家庭用に「おべんとＰＯＮ」 高橋尚徳 （週刊冷食タイムス：24/07/09号）業界初のスティック形状 味の素冷凍食品は家庭用に弁当商材の新シリーズ「おべんとＰＯＮ」５品を含む新製品６品、リニューアル３品を８月１１日発売する。「おべんとＰＯＮ」は冷凍庫のすき間に「シュッ」と入る細長い包材で、業界初のスティック形状。箸を使わず弁当箱に直接「ポンッ」と盛り付けられる。トレイ不使用のため、捨てる時は小さく丸めて「ポンッ」と捨てられる。毎日の弁当づくりに楽しさを提供する。 毎日の弁当づくりに楽しさ
いずれも５個入り90ｇ。電子レンジか自然解凍。 とんかつ・メンチカツはタイのベタグロ・スペシャリティフーズ、からあげ・つくね・とり天はタイ味の素ベタグロ冷凍食品で生産する。 「おべんとＰＯＮ」はトレイ使用品と比べて段ボールが小さく、１パレット当たりの積載率はトレイ品と比べて約200％と高い。輸送効率の向上や倉庫スペースの効率的な利用に繋がり、地球環境負荷の軽減にもなる。 化粧箱に12袋分が入った状態で段ボールに入っているため、流通現場では段ボールから出してそのまますぐに陳列できる。 「ギョーザ」に標準30個入り660ｇの大容量規格を追加する。トレイ不使用のためかさばらず、冷凍庫に収納しやすい。12個入りのレギュラーサイズと異なり、ニラを使わず、香味野菜の風味を抑えてマイルドな味付けに仕上げた。 「しょうがギョーザ」は「生姜好きのためのギョーザ」から製品名を変更。従来品よりしょうがの辛みを抑えた。にんにく不使用のため、食後のにおいが気にならない。 「黒胡椒にんにく餃子」は隠し味にはちみつを加え、後味のコクがさらに感じられるように改良した。にんにくの量は定番「ギョーザ」の約３倍。にんにくのガツンとした風味と、パンチが効いた黒胡椒のピリッとした辛さが特徴。出荷価格も変更する。 業務用にいちごショートケーキ
「いちごショート（北海道産生クリーム使用）」はフリーカットと、カット済みの２規格。ミルク感たっぷりのクリームに甘酸っぱいいちごを合わせ、口溶けの良いしっとりしたスポンジでサンドした。生産は関東工場。 「フリーカットケーキ アップルパイ（ホール）」は手作りでていねいに折り込んだ自家製パイ生地に、シナモン風味がきいたりんごを合わせた。食べ応えのあるシャキシャキした食感が楽しめる。 「フリーカットケーキ モンブランタルト（ホール）」はサクサクに焼き上げた自家製タルト生地にバニラクリームを乗せ、マロンクリームで仕上げた２層仕立て。 ホールケーキはいずれも直径約15cm（５号型）。解凍前にカットする。中国の連雲港味の素冷凍食品で生産する。 「絞っても固めてもショコラムース（ベルギー産チョコレート使用）」は濃厚でコク深く、豊かなチョコレートの風味が楽しめる、口溶けなめらかなショコラムース。そのまま絞ったり、溶かしてグラスなどに流して固めたり、提供シーンに合わせて様々なアレンジができる。500ｇ入り。 「プチカヌレ」はフランス産発酵バターを使ったプチサイズ。外はカリッと、内側はもっちりした食感に仕上げた。ビュッフェなどに向いている。 「シェフが仕上げる」シリーズに、自家製のパイ生地にアパレイユを合わせた「ベースキッシュ」を追加する。好きなサイズにカットして使える。 経時変化に強い「乾き知らず点心」シリーズに「黒豚大焼売（鹿児島県産黒豚使用）」と「ゴロッと海老の肉焼売」２品を追加する。調理後、せいろに入れて約１時間保温しても皮が硬くなりにくい。ホテルビュッフェに使える。 「保温してもおいしさ長持ち米飯」シリーズで「ガツうま！チャーハン」（900ｇ）、「まん真ん中！チャーハン」（１kg）、「チキンライス」（同）、「バターライス」（同）、「ターメリックライス」（同）５品を投入する。 チェーフィング（金属皿の下に湯せんや固形燃料などの熱源がある保温器具）で約４時間、炊飯ジャーで約８時間保温しても、米がパサつきにくい。 チキンで特定アレルゲン不使用 「特定アレルゲン不使用」シリーズで小麦・卵・乳原料不使用の「グリルチキンソルト」、「炭火若鶏きじ焼醤油」など新製品９品を発売する。主にホテル向け。 |
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