この人に聞きたい：第342回
（週刊冷食タイムス：12/05/29号）
畜肉と自社配送が強み
（株）プレコフーズ 代表取締役 高波 幸夫氏
（たかなみ・ゆきお）昭和５８年入社、平成６年１１月から現職。東京都出身。米カリフォルニア州ブルックス大卒。昭和３３年４月生まれ、５４歳。ゴルフのハンディ７。
首都圏外食市場で顧客つかむ
業務用食品卸のプレコフーズ（東京都）は畜肉に強い品揃えと、１千円からの注文で配送を請け負う小回りの利く自社配送を武器に急成長を遂げている。事業概要や新たな取り組み等を高波幸夫代表取締役に聞いた。
――主要顧客は。
高波 首都圏の中小規模飲食店で、顧客数約１万３千軒です。前３月期売上高は約２２％増７６億３８００万円、業務用食品卸事業が約７３億円を占めます。この他、大田市場に買参権を持つ野菜事業で約２億円、飲食店に特化したサニタリー事業で約１億円の売上げがあります。
――近い将来の定量目標を。
高波 業務用食品卸事業で３年後の年商１００億円が目標です。年間２千軒の顧客純増があります。これに伴い配送体制も強化するため、今秋には新センターを立ち上げ、計５カ所の配送体制とします。現在の顧客数は東京都内に１万軒、千葉と埼玉、神奈川で３千軒の合計１万３千軒。その大半が飲食店ですが、近年は病院や福祉施設、学校も加わってきました。
――鶏肉専門店が前身。
高波 いまでも鶏肉が一番強いといえます。畜肉は豚肉、牛肉、その他肉類と全般。商品構成比は肉類８割、米や乾物、冷凍野菜、冷凍水産品、缶詰、酒類で２割。鮮魚の販売も扱いを始めます。オリジナル商品で、とんかつ、チキンカツ、コロッケなども品揃えしています。
――食材別売上高は。
高波 鶏肉の売上げは構成比３５％、数量ベース３９％で一番大きな比率を占めます。オリジナルブランド銘柄肉として、鶏肉は鳥取産「匠の大山鶏（たくみのだいせんどり）」、千葉・茨城産「総州古白鶏（そうしゅうこはくどり）」、豚肉は「総州三元豚 白王（はくおう）」を取り扱っています。
――食肉加工場を併設した３温度帯保管対応の配送センターが都内に４カ所ある。
高波 新たに北東京配送センター（板橋区東山町）を今年１０月９日に開設します。当社は低温配送専用車両を１２０台所有し、都内や八王子、千葉、埼玉、大船（神奈川）など各方面のエンドユーザーまで食材全般を４度Ｃ以下でお届けしています。なお、当社の食肉加工場はＩＳＯ９００１認証を取得し、ＨＡＣＣＰにも対応した施設です。ここに、血抜きし羽根を抜いた“と体”が早朝入荷、午前中に解体処理します。翌日までに顧客に自社配送します。
――代表取締役に就いて着手した事は。
高波 若者にも喜んで入社してもらえるよう改革を図りました。自社の特徴を打ち出し、簡潔に表現するＣＩに着手し、社名を（株）プレコフーズに改めました。プレコ（ＰＲＥＣＯ）のPREはPresidents（社長の複数形）、ＣＯはCooperation（共同作業）を意味し、複数事業を統括する企業イメージを表しています。プレコフーズの成長に伴い、事業統括会社「プレコホールディングス」も今年立ち上げました。従業員数は正社員３６０名、パート６０名。かつての家族経営と一変しました。
