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この人に聞きたい：第34回
（週刊水産タイムス：06/02/27号）
徹底した衛生・鮮度管理に自信
サルマールジャパン（株) 代表取締役
エイソール・エイヨルフソン 氏
プロフィール：（エイソール・エイヨルフソン） ６３年７月、アイスランド・レイキャヴィック生まれ。９３年ミュンヘン大学博士課程卒業後、カクーンリミテッド入社。０１年ストルトシーファーム（ＳＳＦ）アジアパシフィック社長就任。０２年ＳＳＦ退社。０５年から現職。
サルマールＡ／Ｓはノルウェーのサーモン養殖の歴史がスタートしたフレーヤ島で養殖と加工を行っている。島の周辺はメキシコ湾流の影響で年間を通じ水温が安定。水流が早いため汚染されにくいなど、養殖環境として様々な点で恵まれている。
「コストの安い第三国での加工が多い中、ノルウェー国内に加工場を持つ養殖会社は当社のみ。加工場が近い分、衛生管理・鮮度面で他社よりも有利だ」
日本法人サルマールジャパンは昨年１１月に設立。得意とする刺身用冷凍フィレなど中心に０６年度は約２０００ｔ、１３億５０００万円を日本向けに販売する予定。
０５年度の養殖生産はアトランティックサーモン２万９０００ｔ。生食用フィレなど冷凍加工品（０５年度７８００ｔ）向けが中心。９２年から他社に先駆けて、日本向けの冷凍加工品を開発、生産し始めた。
「日本市場のニーズに合わせた加工製品は他社に負けない」と自信をみせる。
衛生管理の整った加工工場では島民の約１５％となる３００人が働く。０８年までに規模を２倍に拡大。オートメーション化で生産効率を上げ、年中無休で稼働させる。
「養殖から加工まで一貫生産する当社サーモン製品の品質は格段に違う」と今後の販売に期待をよせる。中国などアジア向けの販売も視野に入れている。
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\ 13,200（税込み） |
\ 4,400（税込み）
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\ 2,750（税込み）
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\ 2,640（税込み）
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