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●冷凍食品と惣菜の売上げ伸ばす 去石誠一 （週刊冷食タイムス：11/07/05号）安売りに頼らない売場づくり探求
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| 冷凍食品記者クラブ主催の ゲスト懇談会で語る 熊田社長（写真左）と中村専務 |
熊田社長はナックスナカムラ創業５０年の歴史を振り返えるなかで、「先行する大手２社（三菱食品、日本アクセス）に次いで、当社は冷凍食品売上高で３番手に位置する」と説明。「２社を一気に追い越すのは無理としても、差を縮める力は持っている」と語った。
３月の大震災後、「手軽に食べられる惣菜の需要が高まっている」と報告し、「店舗ごとの立地を詳しく分析、そのターゲットに絞ったメニューづくりを展開している」と語った。また市販用冷凍食品も「震災後は麺や米飯の需要が伸びている」と説明。
さらに「冷凍食品の魅力を充分に理解している生活者はまだ少ない」と分析した上で、「シーフードミックスや和風野菜ミックスなど素材品の需要を掘り起こすため、どう利用すると便利なのか、売場での具体的な提案を展開していく」ことを明らかにした。
また中村専務は「商品パッケージの裏面を見ながら調理する人は少ない。調理方法がひと目でわかる共通マークを作って、冷凍食品売場にトップボードで掲示する実験を下期からスタートする。単に『５割引セールはやめよう』と言うだけでは現実的に無理。具体的な施策を通じて、価格競争せずとも売れる売場づくりを模索していく」と語る。
物流に関しては、「毎朝店のオープン前店着では積載効率が悪くなる。この２年間、得意先との話し合いの中で物流効率化に取り組んできた結果、かなりの効果をあげている」とした。
大手メーカーは自社物流を持っているため、現在は「地方の中小メーカー３〜４社とスタート」。今後はメーカーを増やすと同時に「独立系の卸とも一緒になって効率化を図る」という。
震災に伴う直接被害は１億円強。東北支店が津波の影響を受けた。６月下旬に復旧し、７月１日から本格出荷を始めた。この間、３カ月以上を要したが「数年前に導入した新基幹システムにより、受発注は関西でサポート。商品供給は震災から１０日後には金沢支店から、その後は千葉と埼玉からの供給に切り替えた」。
