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●平成２２年の水産加工品　生産２％減 　井出万寿男 （週刊水産タイムス：11/10/10号）

ねり製品増加、冷食・塩干は減少

　平成２２年の水産加工品生産量（食用、焼・味付のりを除く）が農水省から１０月６日公表された。生産量は全体で１８１万５８４０ｔで、前年に比べ２％減少した。ねり製品（２％増）や煮干し品（４％増）は前年を上回る生産となったが、冷凍食品は５％、素干し品、塩干品、塩蔵品が６％ずつ減少した。

　生産量の内訳はねり製品が２９.４％と最も多く、冷凍食品は１６.１％、塩干品が１１.７％、塩蔵品は１０.７％で、上位４種で全体の７割を占めている。
　そのうち、ねり製品は５３万３６２４ｔ。約９割を占めるカマボコ類が４６万８８３０ｔで前年に比べ３％増加したが、魚肉ハム・ソーセージ類は６万４７９４ｔで３％減少した。
　冷凍食品の生産量は２９万１９７０ｔ。魚介類（切り身、むきえびなどの加工品）は１５万３３４６ｔで３％減、水産物調理食品は１３万８６２４ｔで６％減少。
　素干し品は１万５９１４ｔの生産。スルメは６２９３ｔで１７％減少、イワシは９２７ｔで１０％増加した。
　塩干品の生産量は２１万２９９０ｔで、アジが２１.９％、ホッケが２０.８％、サンマ１２.４％、サバ１０.０％という比率。２２年はアジが１３％、ホッケが４％減少した。煮干し品は６万７９１８ｔ。シラス干し（３万３２３３ｔ）が１４％の大幅増となった一方、イワシは２万３０３７ｔで１７％減少した。塩蔵品は１９万３７９４ｔ。サケ・マスは９万３１１５ｔで８％減、サバは４万８１６６ｔで２％減少した。
　くん製品は１万８８１ｔの生産で、前年に比べ３％減少。節製品は９万８４５６ｔで３％減少した。節類は減少したが、削り節は前年並み。焼・味付のりは７１億３７２３万枚で３％減。
　生鮮冷凍水産物の生産量は前年比５％減の１５４万４０３５ｔ。サバ類が２２.５％、イワシ類１８.１％、サンマ１０.０％、サケ・マス類８.９％、イカ類５.３％、マアジ・ムロアジ類が５.０％を占め、２２年はイワシ類が２４％増、サバ類も６％増加。マアジ・ムロアジ横ばい、サケ・マス類は１％減、イカ類７％減、サンマは４６％の大幅な減少となった。

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