水産タイムス　冷食タイムス

各機関の調査結果、如実に示す

　「冷凍食品の利用が増えた」という消費者が明らかに増えている。各機関の調査でも冷食利用者が増えている実態が浮かび上がってくる。大震災後の需要増加とテレビ番組露出効果が調査結果に表れた形。弁当を作る人は作らない人より冷凍食品の利用率が高い、シニア女性も簡便性を求めている――こともわかった。

弁当を作る人は普段も冷食使う

　弁当作りをする人は冷凍弁当商材以外にも冷凍食品をよく利用している――。

　インターネットリサーチなどを手掛ける㈱マーシュ（www.marsh-reserch.co.jp）は冷凍食品に関するインターネット調査を実施した。弁当を日頃作っている人と弁当作りはしない人の間で、冷凍食品の利用の違いがあることを浮き彫りにした点が注目される。

　弁当作りをする人は冷凍弁当商品をよく利用するだけでなく、凍菜、麺類、揚げ物、惣菜など他の冷凍食品を頻繁に使っている実態が明らかとなった。

　調査は５月２２～２４日、全国の２０～６０代の女性を対象にインターネットで実施。サンプル数は各年代２０％ずつ、計５００人。弁当を普段作っている人は５７.６％と過半数。相手は夫２８.６％、自分２７.２％、子供２３.４％。少数だが親（義父母含む）、孫もある。

　冷凍食品の購入頻度は「週１～２回以上」が４５.０％と半数だが、弁当を作る人は５６.３％と高率に対し、作らない人は２５.５％と著しく落ちる。「週５回以上」が４.０％に対し「購入しない」は３.８％。

　冷凍食品を月１回以上購入する女性に、購入商品を聞くと、麺類、惣菜、弁当商材、凍菜の順（複数回答）だが「３カ月以内に最もよく購入した冷凍食品」（１品選択）となると「弁当用おかず」がトップとなった。

　購入した商品を「弁当作りあり」と「弁当なし」に分けると、弁当を作る女性は「弁当向けおかず」がトップであるのに対し、弁当なしは「麺類」がトップと、利用実態にも違いが出た。

シニア女性も手早く食事づくり

　キユーピーは５０～７９歳の未婚者以外（既婚、死離別）のシニア女性に「食生活総合調査」を実施した。

　シニア女性は①朝食、昼食で手作りが減少、夕食は惣菜の利用が増加②自分なりのアレンジレシピで手早く調理③下処理済の食品、インスタント食品の利用が増加――などの傾向、特徴が浮かび上がった。

　中でも調理冷凍食品、冷凍野菜などの利用が０９年の調査時に比べ大幅に増えている実態が確認できた。

　シニア女性の冷凍食品利用率と０９年調査時との増減は▽冷凍麺類６２.４％（＋６.６ポイント）▽冷凍野菜５６.０％（＋１４.３ポイント）▽冷凍米飯類４９.０％（＋１１.９ポイント）▽その他調理済冷凍食品４７.７％（＋６.０ポイント）▽冷凍果実１９.８％（＋３.４ポイント）といずれも増加。

　報告書ではシニア女性の調理行動を「簡便、手早く調理するという傾向はシニア女性も望んでいる」とまとめている。