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●週１回以上の利用過半数 　高橋尚徳 （週刊冷食タイムス：17/04/18号）

頻度は「増えた」が増加

冷食協、利用状況を調査

　日本冷凍食品協会がこのほど発表した２０１７年の“冷凍食品の利用状況”実態調査結果によると、冷凍食品を週１回以上利用する割合は５１.３％と半数以上を占めた。１年前と比較した利用頻度は「変わらない」が最も多いものの、「増えた」と回答した割合が昨年の１４.２％から２１.０％に増加し、「減った」と回答した割合９.０％を大きく上回った。購入場所はスーパーが最多だが、ドラッグストア、コンビニエンスストアでの購入が過去５年間で大幅に増えている実態も明らかになった。

コンビニ、ドラッグストアでの購入広がる

　調査は今年３月４〜５日実施。冷凍食品を月１回以上利用している２５歳以上の男女各６２５人、計１２５０人に聞いた。
　　購入場所はスーパーマーケットが男女とも９０％以上で圧倒的に多いが、女性はドラッグストアでの購入が１９.０％と、１３年の８.４％に対し１０.６ポイント増加している。男性はコンビニでの購入が２５.９％とスーパーに次いで多く、１３年比では７.１ポイント増加した。ドラッグストアでの購入も１３年の７.５％から２２.７％に高まり、購入場所の多様化が進んでいることが明らかになった。若年層ほどドラッグストアやコンビニで購入する割合が高い傾向にある。

　「冷凍食品の利用が増えた」と回答した人の理由は「調理が簡単で便利だから」が最も多かったが、１６年の調査に比べて「おいしいと思う商品が増えたから」という回答が男性は１４.３ポイント増５８.１％、女性が６.７ポイント増４２.９％といずれも増加した。

　１年前に比べて利用頻度が増えた冷凍食品は、女性の１位が餃子だった。男性も「特にない」を除くと餃子が１位。冷凍野菜は女性が２９.８％に対し、男性が１５.０％と他の品目に比べて男女の差が開いた。

　特徴ある商品で、購入したくなる冷凍食品は男女とも「増量商品」が最多となった。

割引や特売での購入は減少傾向

　定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い割合は男女とも過半数であることに変わりはないが「割引や特売をしていない店で購入することが多い」割合は、女性が１５年１８.９％、１６年１９.９％、１７年３６.９％と年々増えている。男性も１５年２７.７％、１６年２３.７％、１７年４４.９％と増加している。ＥＤＬＰ（毎日低価格）など一定価格で販売する店が増加しているためと思われる。

未利用者の７割過去に経験あり

　回答対象を絞り込むためのスクリーニング調査で、冷凍食品をほとんど、またはまったく使わない人のうち、過去に利用経験がある割合は女性が７１.９％、男性が６７.１％。使わなくなった理由は、女性が「お弁当を作らなくなったから」が４１.４％で最多。男性は「特に理由はない／分からない」の３２.９％を除くと、「中国産が多いから」が１６.４％でトップだった。

マイナス18℃以下の意味６割知らず

　冷凍食品に関する知識として「マイナス１８度Ｃ以下で保存していれば細菌が繁殖しないので、保存料が必要ない」ことを知っていた割合は女性３８.８％、男性３６.１％といずれも低調だった。

　一方、「低温で急速凍結することで、とれたて・作りたてのおいしさや品質、栄養が損なわれない」ことを知っていたのは女性６８.９％、男性５９.２％と比較的高かった。

　「ホームフリージングは緩慢凍結なので、買ってきた冷凍食品に比べて品質劣化が早い」ことを知っていたのは女性５７.０％、男性４０.６％となった。

　年齢が上がるほど冷凍食品に関する知識の認知率が高い傾向にあった。

女性は調理法、男性はメーカーに関心

　「冷凍食品を購入または利用する時、パッケージの表示を見ているか」に対し、女性は「調理方法」を見ている割合が８０.３％と最多。「メーカー名」、「内容量」、「原料原産地」、「賞味期限」、「生産地（生産工場）」、「原材料」の７項目については半数以上が見ている。
　男性は「メーカー名」が７４.１％と最も多く、「賞味期限」、「調理方法」、「内容量」、「原材料」、「原料原産地」、「生産地（生産工場）」を半数以上が見ている。

　「アレルギー表示」は男女とも２０％台前半。「認定証マーク」は女性２６.１％、男性１９.２％といずれも低かった。

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