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●日本ハム冷凍食品、新事業領域に挑戦 　去石誠一 （週刊冷食タイムス：18/08/07号）

畜肉素材系「もう切ってますよ！　短冊ベーコン」で

　日本ハム冷凍食品（鶴田道太社長）は秋冬家庭用冷凍食品の新商品８品、リニューアル品１３品、合計２１品を９月１日全国発売する。リニューアル品は順次切り替えを進める。素材系の冷凍食品「もう切ってますよ！短冊ベーコン」に初めて挑戦する。また「国産鶏ひとくちサラダチキン」はヘルシー感と低カロリーを訴えていく。弁当用のカップ商材も充実した。家飲み向けには、コリコリした「炭火砂肝焼き」を発売する。

ＩＱＦなので、くっつかず、 パラパラの状態で使い易い

　同社が素材系の冷凍食品に挑戦するのは初めて。「チルドのベーコン市場は冷凍から揚げ市場よりも大きく、家庭では冷凍保存している人が多い。今回の新商品は既にカット済みなので、冷凍庫から取り出してすぐに使える。表示は『加熱食肉商品』。素材としての提案なので冷凍野菜売場横での販売を希望している」（同社）。

　製造は日本ハムグループ企業、日本ハムファクトリー（株）茨城工場。同工場で家庭用冷凍食品を製造するのは初めて。別会社の業務用冷凍食品を製造しているため、フリーザーは既存のものが使える。同社では「短冊ベーコンを皮切りに、畜肉系の素材冷凍食品の幅を広げ、精肉売場での展開も考えたい」としている。

　新商品「国産鶏ひとくちサラダチキン」は６個９６ｇ。同社では「サラダチキンは温度帯を超えたトレンド商品に育っている。先行他社が大袋で発売しているのに対し、当社はお弁当棚をねらっている。成型肉で、ヘルシー感と低カロリーを訴えていく」考え。

　鶏むね肉をやわらかく蒸しあげた、ひとくちサイズのサラダチキン。そのままでも、アレンジしてもおいしいプレーンタイプ。標準１個１６ｇあたり２３キロカロリー、たんぱく質３.１ｇ。お弁当のおかずの他、サラダのトッピングにも使い勝手が良い。

弁当向けカップ商材に３品追加

　お弁当小分けカップシリーズに「チーズタッカルビ風甘辛揚げ」（４カップ９６ｇ）、「エビマヨ」（４カップ７２ｇ）、「チンジャオロース」（４カップ８８ｇ）の３品を発売する。小分けカップ商材は「和惣菜やグラタンなどの洋惣菜が多く、中華系が少なく、当社が昨年発売した『エビチリ』が好調」（同社）だという。

　新商品「エビマヨ」はエビチリの姉妹品として投入。りんご果汁を加えた甘みと酸味のきいたソースが特長。「チーズタッカルビ風甘辛揚げ」は揚げた鶏もも肉になめらかなチーズソースとコチュジャン・テンメンジャン入りのソースをかけた。「チンジャオロース」は中国山東省でОＥＭ生産する。

　「塩竜田揚げ２７０ｇ」は、塩麹で仕込んだ、こだわりの塩竜田揚げ。国産鶏肉を使用、やわらかく、あっさり塩味に仕上げた。食卓向け商品として提案する。

家飲み向けに「炭火砂肝焼き」

　“今夜は家飲み！”シリーズの第２弾は「炭火やきとり」（６０ｇ）と「炭火砂肝焼き」（同）の２品を発売する。いずれも炭火でしっかりと焼いた。やきとりは鶏もも・むね肉を使用。塩で引き立つ、うま塩味。砂肝はコリコリとした食感で、粗挽き黒胡椒をきかせた。どちらも宮崎県の南日本ハム（株）で製造する。砂肝は「チルド商品はあるが、家庭用冷凍食品としてはおそらく初めて」（同社）。

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