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●高瀬物産　展示会で外食応援 　去石誠一 （週刊冷食タイムス：21/06/22号）

首都圏中心に時間帯分け招待　持帰り料理など提案

高瀬物産のオリジナル食品コーナー

高瀬社長「前期３０％減と苦戦」

　高瀬知康社長は「緊急事態宣言やまん延防止により外食店の活動が制限されたことで、前３月期売上高の着地は前年比３０％減。上期は赤字を余儀なくされたが、下期は徐々に回復し、業務の効率化もあり黒字転換した」と説明。
　地域的には「首都圏と大阪が悪く、他の地域の半分以下の売上げだった」という。
　また「コロナ以前の状態に戻ることは期待していない」と前置きしながら、「今をベースに今後を伸ばすことに集中していく」と語り「緊急事態宣言の解除、五輪開催、ワクチン接種の進行で、人流が生まれて、外食産業は回復に向かう」と期待感を示した。

「試食ブース」大活躍、「じっくり味わえる」と好評

試食専用ブースを会場に１５０設置

試食商品は全てフタ付容器で提供した

　高瀬物産の展示商談会では、コロナ感染拡大防止のために設けた「試食専用ブース」が来場者、出展者の双方に好評だった。
　来場者は各展示小間に用意された試食商品を選び取り、会場内に計１５０カ所設置された試食専用ブースで興味ある商品の味を確認するスタイル。これにより展示物を見たい来場者と、試食する来場者が完全に隔離され、展示小間前の混雑も見事に解消された。来場者からは「（試食スペースを）分けたことで、じっくり落ち着いて試食に専念でき良かった。少し食べ過ぎたけどね」という声が聞かれた。
　試食ブースは一見して「選挙の投票所」のようで洒落っ気はないが、程よい高さに試食商品が置けるテーブル付きなので、片手に商品、もう片手で箸（またはフォーク）と不安定にならないのが便利。人との接触が避けられ、試食に集中できる。ブースごとにペーパータオルと除菌ウエットシートを置き、利用者に活用を呼び掛けた。試食商品はあらかじめ各小間でふた付き小分けカップ・トレーで準備したもの。会話に伴う飛沫は、マスク、フェイスシールド、ふた付きカップで三重に遮断された。

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