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●秋の新商品 家庭用はおかず充実 　 （週刊冷食タイムス：21/07/13号）

業務用は中食メインに

　冷凍食品メーカー大手の今秋の新商品は家庭用でおかずの充実が目立つ。業務用は好調に推移している量販店惣菜など中食をメインターゲットにしているほか、一般消費者への提案も視野に入れている。外食の回復を期待したいところだが、２０１９年度の水準に戻るのは「まだ時間がかかる」と各社は見ている。
　ニチレイフーズは家庭用で米飯、チキン、冷凍野菜の既存カテゴリーに新商品を投入しながら、つまみに特化した「今日は家飲み」シリーズ、味付けした野菜を使った冷凍調味料、大豆ミート商品など新機軸の商品も併せて商品化した。
　味の素冷凍食品は「ザ★」シリーズの第４弾として提案したハンバーグが注目を集めそう。業務用はデザート７品を外食向けに提案するが、デザートは汎用性が高いため、さまざまな業態に対応できる。
　マルハニチロの家庭用は「新中華街／極旨！ももから揚げ」が一押し商品。競争の激化が予想される。味は当然ながら５００ｇ入りの大容量で差別化できそう。
　業務用のかき揚げは自然解凍、油調、レンジなど多彩な調理法に対応し、一般消費者向けにも提案する。

ニチレイＦ　復調する惣菜売場にチキン加工品の未加熱タイプ提案

未加熱タイプの鶏竜田揚げ

老舗料亭「柿安」監修商品を追加

　有名店が監修した「シェフズスペシャリテ」シリーズで、三重の老舗料亭「柿安」が監修した「牛しぐれ煮おにぎり」、「牛しぐれ煮コロッケ（袋入り）」、「豆腐ハンバーグ」、「豆腐の包み揚げ」の４品を新発売する。いずれも牛肉の風味と甘辛の味が特徴の「柿安・特製牛肉しぐれ煮」を使っている。

家庭用は鶏むね肉で「むねから」

　家庭用は、ニーズが高まっている割に商品が足りていないと判断し、鶏むね肉を使った唐揚げ「むねから」を東日本エリア限定で発売する。
　塩麹、みりん、にんにくなどを使った特製だれに漬け込み、しっとりやわらかな食感に仕上げた。米粉を入れて衣を軽い食感にし、一般の鶏唐揚げと比較してカロリー３０％オフ、脂質４５％オフを実現した。４３０ｇ入り。タイで生産する。
　つまみに特化した「今日は家飲み」シリーズで「ガーリックシュリンプ」、「根菜入り鶏つくね」、「梅しそささみ焼き」、「なんこつ唐揚げ」の４品を新発売する。６０〜１２０ｇ入りの少量サイズ。トレイ入り。
　大豆ミート商品の第２弾「大豆ミートのからあげ」（６個入り）を投入する。
　「いろいろ使える味付きオクラ＆やまいも」は薄口醤油ベースで和風に味付けしたオクラとやまいものミックス。さまざまなメニューに使えるだけでなく、そのまま小鉢の１品としても使える。家庭用はいずれも９月１日発売する。

味の素冷食　「ザ★」第４弾はハンバーグ、ステーキ屋のような“焼き”に

黒色を基調にしたパッケージの 「ザ★ハンバーグ」

餃子はラインナップを拡充

　餃子はラインナップを拡充して選べる楽しさを提供する。
　「黒豚大餃子」は鹿児島県産黒豚を１００％使用したプレミアムタイプ。９個入り２７０ｇ。
　「レンジで焼ギョーザ」はエリア限定から全国発売に切り替える。北海道限定で発売する「ギョーザ３２個ｅｃｏパウチ」は包材の一部に使用済みＰＥＴボトルから作った再生プラスチックを使い、トレイ不使用。廃棄プラスチック量が同社のトレイ使用品比で３７％削減できる。
　主力の「ギョーザ」は豚肉を約１.５倍に増量し、原料の配合や中具の練り方を工夫し、さらにジューシーな味わいに改良した。
　「しょうがギョーザ」はきざみ生姜の配合量を約２倍に増やし、「生姜好きのためのギョーザ」に商品名を変更する。
　「水餃子」は肉を１０％増量する。
　一部店舗とＥＣサイトで販売していた「米粉でつくったギョーザ」は小麦・卵・乳不使用。１０月３日全国発売する。
　米飯は専門店品質を追求した「地鶏釜めし」（３５０ｇ）を投入する。同社標準品比で塩分を４０％カットした。
　「国産鶏のやさしいからあげ」は小麦・卵・乳不使用のひと口サイズのから揚げ。６個入り１２６ｇ。
　「やわらか若鶏から揚げ」は衣の食感を改良し、「ザ★から揚げ」はジッパー付きパッケージに。「ゆず胡椒のチキン香り揚げ」はゆず胡椒を増量、「塩麹レモンから揚げ」はパッケージデザインを変更する。

業務用はイタリアンプリンなど

　味の素冷凍食品は業務用新製品でデザートに注力した。イタリアンプリンやハーフサイズのフリーカットケーキなど７品を８月６日発売する。主に外食向けに提案する。
　「イタリアンプリン」は、低温でじっくりと焼成しているため、ねっとりとしつつなめらかな食感。濃厚でコクのある味わいに仕上げた。時間が経過しても崩れにくく、テイクアウトやデリバリーに使える。容器に入れやすいポーションタイプ。電子レンジ解凍も可能。１個約６１ｇで４個入り。
　「ハーフサイズフリーカットケーキ」に、「洋梨とぶどう」、「かぼちゃタルト」、「ティラミス」を追加する。

マルハニチロ　手薄だった食卓惣菜拡大の切り札に市販用に鶏「から揚げ」投入

激戦区である市販用鶏から揚げに 挑戦する

業務用かき揚げは消費者も意識

　マルハニチロの業務用冷食のイチ押し新製品「ベジコーディ／便利な手作り野菜かき揚げ」は自然解凍で提供できるかき揚げ。業務用だが、用途や中身がわかりやすいパッケージで「一般消費者向けにも提案する」（同社）。自然解凍のほか、油調、レンジ、フライパンの揚げ焼きにも対応するマルチクック。
　�@５個４００ｇ�A５個２５０ｇ�B１０個３５０ｇの３タイプ。タイのＮ＆Ｎフーズで生産する。
　ほかに「ザクザクささみスティック」、「いかリング唐揚げ」、「いか磯辺天ぷら」、「天然むきえび」、「シーフードミックス」の新製品８品で初年度３億円を見込む。リニューアルは「もっちり麺の焼きナポリタン」２品。

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