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●ニチレイＦ山形工場 「冷やし中華」計画比20％増 　高橋尚徳 （週刊冷食タイムス：22/06/14号）

今秋は「つけ麺」を投入

　ニチレイフーズは山形工場（山形県天童市、松下正信工場長）に新設した個食生産ラインで製造している家庭用の「冷やし中華」が今春の発売から計画比20％増で推移しているという。今秋は家庭用に第２弾「つけ麺」を投入すると同時に、業務用商品の開発も進めている。メディア向けに現地で９日開いた内覧会で紹介した。

竹永社長

「冷やし中華」の麺の上に 氷を盛り付ける工程 （ニチレイフーズ山形工場）

「つけ麺」（右）と 業務用プレートメニューの試作品

個食は業務用に最大のチャンス

　パーソナルユースメニュー（１人前規格の主食・主菜、軽食など）は家庭用で先行しているが、竹永雅彦社長は「個食生産は業務用に最大のチャンスがある」と内覧会で強調した。
　関西工場で生産したハンバーグに、ブロッコリーとにんじんを添え、山形工場で生産したパスタをトレーの底に敷き詰めたおかずメニューを業務用に試作している。
　個食タイプは調理時間の短縮、食材ロス・チャンスロスの削減につながる。中でも厨房設備が充実していないケースが多い老健福祉施設に注目している。

環境省補助金で自然冷媒を採用

　新ラインのスパイラルフリーザーには自然冷媒を採用。環境省の「二酸化炭素排出抑制対策事業費等補助金」を活用した。
　ニチレイフーズは2030年までに国内自営投資工場のフリーザーを100％自然冷媒に切り替える計画を掲げており、脱フロンの進捗率は20年が50％、直近では70％に達しているという。
　電力は東北電力の水力発電を利用した「よりそう、再エネ電気」を活用し、工場全体の電力に関するＣＯ２排出量ゼロを実現した。
　山形工場は今年65周年の歴史のある工場。常温の「ふかひれスープ」やカレーを生産しているが、過去には冷凍食品を生産していたこともある。探求心の高い工場であることや、麺生産には大量の水を使うため、良質な水が確保できる同工場に新ラインを設置した。
　内覧会には竹永社長のほか、中野泰寿取締役専務執行役員、奥村剛飛マーケティング部長が出席。工場の概要やパーソナルユース需要への対応、地球環境への取り組みについて説明した。環境省と天童市から来賓を招待した。

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