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●キッコーマンが飲食店を展開 　松田陽平 （週刊水産タイムス：22/11/14号）

四谷に「FISH A WEEK 週一魚」オープン／週に一度は魚食べて

「FISH A WEEK 週一魚」１号店

サーモンの香草焼き 豆乳オイスターソース

キッチンカーでの営業も行う

首都圏に５年後、10店舗めざす

　「FISH　A　WEEK　週一魚」という店名は、週に一度は魚を食べてほしいという思いがこめられている。
　同店では、やみつきになるスパイスソースと魚を合わせることで週１回食べても飽きない魚メニュー（６種類の中から１品）と、食物繊維を豊富に含むもち麦ごはん、野菜デリ（８種類の中から２品）を組み合わせた基本セットをワンプレートで提供する。塩分も１食２ｇ以内とひかえめ。
　メインの魚メニューは「サバの西京焼きおろし柚子胡椒ソース」「サーモンの香草焼き豆乳オイスターソース」「サバのタンドリー焼きイエロースパイシーソース」など、和洋中様々な味わいが楽しめる。
　イートイン（席数13席）のほか、テイクアウトやフードデリバリー（UberEats、出前館）に対応。１１月下旬からはキッチンカーでの営業も行う予定。
　魚を週に１回食べてもらうため、月額3480円（月５回）のサブスク（テイクアウトのみ）での提供も行っている。
　第１号店は四谷駅から徒歩３分の立地。茂木事業開発部長は「オフィス街と住宅街のどちらも近く、デリバリー（２〜３�q圏内）であれば、新宿も商圏内。東京を中心とした首都圏に５年後10店舗の出店をめざす」としている。
　「FISH　A　WEEK　週一魚」はサステナブルな水産物をリスト化した「ブルーシーフードガイド」の理念に賛同し、ブルーシーフードパートナーに加盟。サステナブルな魚を優先的に使用する方針を掲げている。また、同店で使用する弁当容器やカップなどは主に紙や竹を原料としている。サブスク会員には専用の弁当箱を貸し出す。
　【FISH　A　WEEK　週一魚　第１号店】住所＝新宿区四谷２−２−18、営業時間＝９〜21時（11時まではドリンクのテイクアウトのみ）、定休日＝お盆（３日間）、年末年始（５日間）

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