水産タイムス　冷食タイムス　～この人に聞きたい～

新たな挑戦「やる、しかない。」

カッパ・クリエイト（株）　代表取締役社長　　大野　健一氏

　この秋、「食べ放題」や「１皿５０円（１貫）」の新プロジェクトをスタートした。店舗と期間を限定して実施した「食べ放題」が好評を得たことから「かっぱの食べホー」とネーミングし、全店舗に拡大している。

　「１皿５０円」は「いつもの値段で、いつもより、いろんなネタ」がコンセプト。１０００円で１０種類食べていたのを、２０種類食べられる。「２貫は食べられないが、１貫なら食べたい」というニーズも含め、利用者の８５％、女性は１００％が「１皿５０円」を支持している。

　「これからも、おいしさとサービスで、ワクワクするような新しいチャレンジを次々と展開する。やる、しかない」

　一方、「食べ放題」はここ数年、様々な挑戦を続けてきた「かっぱ寿司」の変化を実感してもらうのが狙い。実験的な意味合いも込めて、これまで限定的に実施してきた中で「近所の店舗でも実施してほしい」といった声が相次いだ。

　時間帯は限られるが、定番の握り寿司のほかサイドオーダーを含めた約８０種類の商品とドリンクバー付きで男性１５８０円、女性１３８０円、小学生７８０円（小学生未満無料）。６０分以内。

　「１貫５０円」にしても「食べ放題」にしても回転寿司の新たな取り組み。「お客様の声をもとに、不可能と思われていたことに敢えて挑戦する。既成概念に捉われたままでは何もできない」。

　平日向けのサービスとしてワンコインランチや丼メニューなども商品開発しており、来年初頭からの提供を目指す。

　昭和４９年１月生まれ。華調理師専門学校卒。コロワイドＭＤ商品開発部長、営業本部長、バンノウ水産社長などを経て今年４月から現職。