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この人に聞きたい：第842回
（週刊冷食タイムス：22/07/12号）

リクエ事業を第４の柱に

柏木商事（株）　代表取締役社長　　下平　正美氏

（しもだいら・まさみ）菱食から柏木商事に30数年前に転職。専務を経て2017年６月から現職。東京都出身。明大法学部卒。1952年７月31日生まれ、69歳。創業者・柏木隆次氏の長女が妻。長男の洋介氏は同社の社員。

学校給食は留め型で前期伸長

　今期67期目、堅実経営を貫く東京都の有力業務用卸。学給、惣菜、製パンに加え、外食卸を第４の柱にすべく今期から本格的に取り組み始めた。

　――これまで長年にわたり学校給食、惣菜、ベーカリーが販路の３本柱だった。
　下平　前４月期（66期）から本格始動した外食卸「リクエ事業」が月商約１千万円規模になり、第４の柱になってきました。67期のリクエ事業の通期売上高は１億５千万円を見込む。近い将来、リクエ事業で通期売上高３億円をめざします。コロナ禍でリクエ事業の始動が遅れましたが、前期から着実に数字が上がってきました。

　――外食卸先は。
　下平　東武東上線、西武池袋線などの首都圏を走る私鉄沿線の駅前繁華街や、立川、八王子方面をカバーしています。外食の販路を拓くにあたり、惣菜やベーカリーで築いたルートを生かします。外食で拓いた新たな販路が惣菜やベーカリーの新規開拓につながることがあり、積載率の向上の効果もあります。

　――外食卸用の在庫は。
　下平　当社の拠点には在庫しません。リクエのデポで店舗別にピッキングしたものが当社のセンターに届きます。それを当社配送車でエンドユーザーに納品します。

　――前期決算は。
　下平　微増収増益となりました。年商75億円弱です。販路別の売上げ構成比は学校給食45％弱、ベーカリー27％弱、惣菜27％弱、外食１％強となります。学校給食は微増ながら伸びました。

　――学校給食の伸長要因は何か。
　下平　留め型商品の取り扱いが伸長要因になりました。諸物価高騰の一方、給食費が据え置きの自治体が多いですが、安心・安全が担保されれば、輸入商品でも現場に受け入れられつつあります。東京23区内で、中国産を日本でリパックした商品が、学校給食で採用されました。今期も学校給食の増収を図ります。２年連続で学校の前期実績をクリアするのが目標です。

　――ベーカリーと惣菜については。
　下平　ベーカリーは前期２％増となりました。値上げ効果だけでなく、路面店を中心に新規の顧客をつかんだことで増収となりました。今期も好調を維持しています。面を掘り起こす方針で従来の配送ルート沿いの営業を強化します。惣菜は前期３％強売上げが落ちました。顧客の廃業が多いのが不安ですが、惣菜も前年実績超えをめざします。

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